prepara il Pan di Spagna
scalda il forno a 160° e prepara una tortiera imburrata e infarinata
monta le uova intere con lo zucchero finchè il composto non sarà denso e spumoso
( dovrà cadere a nastro)
setaccia poi la farina con il cacao e il caffè solubile per 2 volte
aggiungila al composto di uova montate molto delicatamente mescolando dal basso verso l'alto
quando tutto è ben incorporato versa nella tortiera preparata in precedenza e inforna per 25 minuti circa
quando il pan di Spagna è pronto fallo raffreddare e poi taglialo in quattro
ti consiglio di prepararlo il giorno prima

prepara la crema
porta a bollore la panna in un pentolino e poi aggiungi il cioccolato tagliato a pezzetti
dopo qualche minuto mescola il tutto finchè il cioccolato non si è sciolto fai raffreddare e mescola energicamente anche con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema densa
monta l'albume aggiungendo pian piano lo zucchero sino a formare una meringa soda che unirai alla crema di cioccolato
riponi in frigorifero per almeno 4 ore
se vuoi puoi preparare anche la crema il giorno prima

componi il dolce
stendi un po' di crema su ogni strato di Pan di Spagna sovraponendoli terminando con la crema decora a piacere con ciuffetti di panna e chicchi di caffè al cioccolato

ingredienti
1 Pan di Spagna al cioccolato
4 uova intere
130 gr. di zucchero
110 gr. di farina
20 gr. di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di caffè solubile

crema al cioccolato
250 ml. di panna liquida
225 gr. di cioccolato fondente
50 gr. di zucchero
1 albume a temperatura ambiente